夏天，在想象中是个对食物极其友好的季节，街边小炒、烤串啤酒，师傅将夏日热情一并炒到菜里，原料不变也比冬天多了几分生动，事实上是当温度上升 30℃+，食欲像是为了平衡温度的升高一般急速下降，吃饭约等于热气腾腾，约等于闷，约等于头疼不想吃饭。
如果说冬天吃辣是身体的需要，需要辣味带来额外的发热感，夏天吃辣就是纯粹的精神需要，相当于“让暴风雨来得更猛烈些吧”那种感觉，专家说夏吃辣能够促进消化，减轻暑气。
重庆，一个有山有水有美食的地方！美食如繁星点点：重庆小面，万州烤鱼，山城汤圆，雾都毛血旺……让人记忆最深刻的想必还得是水煮鱼，又叫做江水煮鱼，水煮鱼片，是重庆非常流行的一道美食，不管是清淡口味的南方人，还是偏重口味的北方人，水煮鱼俘获了全国大部分人的肠胃！一般水煮鱼都是由新鲜的草鱼、豆芽、辣椒等制作而成，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩，这也是水煮鱼的特色，无鱼不成席，鱼也是中国人的餐桌上不能缺少的美食！
【食材】黑鱼片，莴笋半根，豆芽一小袋，葱姜蒜适量；
【腌制鱼片调料】2勺料酒，2勺淀粉，1勺食用油，1小勺盐，1小勺胡椒粉；
【汤底调料】花椒1勺，干辣椒10几个，火锅底料40克，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺糖，1小勺胡椒粉，适量盐；
【制做方法】
黑鱼片加入2勺淀粉+2勺料酒+1勺食用油+1小勺盐，抓匀揉捏出鱼的胶质腌制20分钟；
莴笋洗净切块或者切片，豆芽洗净处理，姜葱蒜都切沫，干辣椒切段；
热锅烧油，加入一半的葱姜蒜沫，一半的花椒和少许干辣椒煸炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加入1大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1勺花椒油，1小勺白糖，1小勺胡椒粉，一丢丢盐搅拌均匀煮开；
先将莴笋片和豆芽放入锅中，烫熟后捞出铺在碗底，再次开锅，加入黑鱼片迅速搅散烫熟后连汤一起倒入碗中，鱼片上放上另外一半的葱姜蒜沫、1勺白芝麻、红辣椒段、花椒，另外起锅烧一些热油迅速淋入碗中，滋啦一声，有香菜可以撒一点作点缀。
提示：鱼肉的味道是靠前面腌出来的，不能像平常的做法靠后面再次调味，一定要腌透；煮鱼之前把花椒和干辣椒先炒过，在煮的时候就可以充分浸出辣椒中的红油；炸花椒和干辣椒的时候一定要小火，千万不要用大火，不能炸焦了，不仅菜色难看又影响味道；煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水没过为宜。
香喷喷的水煮鱼就制作完成啦，肉嫩鲜美，麻辣过瘾，好吃到听不下来，厨房小白也能轻松搞定哦，赶紧学起来！
麻辣的菜肯定得搭配甜甜凉凉的甜品，这样才能更加巴适，那就不得不提我最近特别爱的烧仙草，它是闽南地区的特色美味，口感形似果冻，黑乎乎的外形，总有人把它和龟苓膏混为一谈，两者虽然外形相似，但却并不是同一种食物，它们的用料不同，龟苓膏的主要制作材料为龟板和土茯苓，而烧仙草的制作材料则为仙草，口味也大不相同，龟苓膏口感较苦，烧仙草则加入了糖和其他材料，口感是清甜的，味道格外的赞，吃法其实和冰粉差不多，都会搭配一些配料一起食用，比如芋圆、蜜豆、花生碎等。
材料：烧仙草，清水，芋圆，西米，蜜豆，椰浆，牛奶，炼乳适量，芒果，草莓，蓝莓；
芋圆：南瓜、紫薯、芋头去皮后各100克，上锅蒸熟，南瓜蒸熟后过滤掉水加70～80克左右木薯粉揉成团，紫薯加30克水+50克木薯粉揉成团，芋头加10克水+50克木薯粉揉成团，搓成长条切小段即可（如果面团干了就加点水揉进去）
制作过程：
先制作仙草冻，锅中加入清水，煮开后加入仙草粉，快速搅拌均匀，倒入模具放凉至凝固（比例根据个人的量添加）；
另起锅烧开水，以画圈方式加入西米，煮至西米剩下中间的白芯，关火盖上盖子焖至透明，捞出过凉水控干水分备用，再次锅中烧开水，加入芋圆煮熟，捞出过凉水，水果切丁，仙草冻切成小块备用；
杯中依次放入水果、西米、仙草冻、芋圆、蜜红豆，再加入牛奶和椰浆，最后加入炼奶，拌匀即可。
配料丰富，边吃边喝，解暑满足又过瘾！香浓又不过于甜腻，每一口都嚼得过瘾，简直是多重快乐阵阵袭来。
夏日已至，绿叶繁茂，风送荷香，热烈而慵懒的夏日，令人垂涎的美食...